Soupe de nouilles asiatique au tofu et aux légumes
Bouillon au lait de coco, gingembre et pak-choï
Actif: 25 min
410 kcal par personne
16 g de protéines par personne
Asiatique
Source de protéines: tofu · Source de glucides: nouilles
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Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g nouilles ramen ou nouilles de riz
- 200 g tofu ferme, en dés
- 1.000 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait de coco, ou à omettre pour une soupe plus légère
- 200 g pak-choï, coupé en deux
- 100 g champignons, en lamelles
- 2 carotte, en fines rondelles
- 10 c. à s. sauce soja
- 1 c. à s. huile de sésame
- 3 cm gingembre frais, cm, en lamelles
- 1 gousse ail, gousse, pressée
- selon le goût oignon nouveau, pour garnir
- selon le goût coriandre fraîche, pour garnir
Préparation
- Chauffez l'huile de sésame dans une marmite. Faites revenir l'ail et le gingembre 1 min.
- Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition.
- Ajoutez les champignons, la carotte et la sauce soja. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon l'emballage, généralement 3 à 4 min.
- Ajoutez le pak-choï et les dés de tofu les 2 dernières minutes.
- Répartissez dans quatre bols. Garnissez d'oignon nouveau et de coriandre.
Astuce
Pour plus de piquant, mélangez une cuillère à café de sambal ou de sriracha au bouillon.
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours