Stoemp au chou frisé et tempeh croustillant
Stoemp hivernal à la moutarde, et tempeh à la sauce soja en guise de lardons
Actif: 35 min
580 kcal par personne
31 g de protéines par personne
Classique belge
Source de protéines: tempeh · Source de glucides: pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes
- 1.000 g pommes de terre farineuses, pelées, en morceaux
- 500 g chou frisé, émincé, frais ou surgelé
- 400 g tempeh, en dés de 1 cm
- 10 c. à s. sauce soja
- 150 ml boisson au soja non sucrée
- 30 g beurre végétal
- 10 c. à s. moutarde
- 2 c. à s. huile pour la cuisson
- pincée noix de muscade
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Après 10 min, posez le chou frisé dessus et laissez cuire encore 10 min jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Pendant ce temps, mélangez le tempeh avec la sauce soja. Faites cuire les dés dans l'huile à feu moyen-vif 8 min jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants de tous côtés.
- Égouttez les pommes de terre et le chou. Écrasez-les avec la boisson au soja, le beurre et la moutarde en un stoemp grossier.
- Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre. Déposez le tempeh dessus et mangez aussitôt.
Astuce
Les restes de stoemp se font sauter le lendemain à la poêle en une galette croustillante.
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Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- beurre végétal: vérifiez que la margarine ne contient pas de composants du lait
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