Tajine épicée aux navets, dattes et couscous
Ragoût aux lentilles, ras el hanout et za'atar
Actif: 35 min
560 kcal par personne
22 g de protéines par personne
Cuisine du monde
Source de protéines: lentilles · Source de glucides: couscous
une seule casserole saison : automne saison : hiver
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g carottes, en tronçons biseautés de 4 à 5 cm
- 300 g navets blancs, en quartiers
- 400 g lentilles, en boîte, égouttées
- 6 dattes, coupées en quatre
- 50 g olives mélangées, coupées en deux
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse ail, gousse, finement hachée
- 400 g tomates en dés, en boîte
- 40 g concentré de tomates
- 1 cube cube de bouillon de légumes, un demi-cube suffit
- 2 c. à s. ras el hanout
- 2 c. à c. za'atar, pour parsemer
- 250 g couscous complet
- 20 g menthe fraîche
- 20 g coriandre fraîche
- 2 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre noir
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte profonde. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 min.
- Rincez les carottes et les navets. Coupez-les en tronçons biseautés et en quartiers. Mettez-les dans la cocotte avec le ras el hanout. Faites revenir 5 min jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajoutez le concentré de tomates et remuez brièvement. Versez 750 ml d'eau et émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus. Ajoutez les tomates en dés. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 min.
- Préparez le couscous : versez 380 ml d'eau bouillante salée dessus, couvrez et laissez reposer 5 min. Égrainez à la fourchette.
- Ajoutez les dattes, les olives et les lentilles égouttées à la tajine. Mélangez et laissez chauffer encore 3 min.
- Ciselez la menthe et la coriandre. Servez la tajine avec le couscous et parsemez de za'atar, de menthe et de coriandre.
Astuce
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour plus de piquant. Inspiré de Foodbag.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
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