Boerenkoolsalade met appel, linzen en walnoot
Rauwe boerenkool, zacht gekneed, met parelgort en een appel-mosterddressing
Actief: 20 min
Wachttijd: 20 min
690 kcal per persoon
29 g eiwit per persoon
Bowl en salade
Eiwitbron: linzen · Koolhydraatbron: parelgort
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g boerenkool, fijngesneden, zonder de dikke nerven
- 200 g parelgort
- 800 g linzen, blik, uitgelekt en gespoeld
- 2 appel, in dunne partjes
- 2 wortelen, grof geraspt
- 60 g walnoten, grof gehakt
- 10 el olijfolie
- 10 el appelazijn
- 10 el mosterd
- 10 tl ahornsiroop
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Kook de parelgort volgens de verpakking, meestal 20 tot 25 min. Giet af en laat lauw worden.
- Klop de olijfolie, de appelazijn, de mosterd en de ahornsiroop tot een dressing. Kruid met zout en peper.
- Doe de boerenkool in een grote kom met de helft van de dressing en een snuf zout. Kneed 2 min met de handen tot ze donkerder en zachter wordt.
- Meng de parelgort, de linzen, de appel en de wortel erdoor met de rest van de dressing.
- Strooi de walnoten erover vlak voor het eten.
Tip
Het kneden is geen extra werk voor de sier. Rauwe boerenkool is taai, gekneed is ze mals.
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Nog te weinig beoordelingen van anderen om een gemiddelde te tonen.
Basisrecepten hierbij
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn
