Boerenkoolsalade met appel, linzen en walnoot
ConceptRauwe boerenkool, zacht gekneed, met parelgort en een appel-mosterddressing
Dit recept is een concept. Hoeveelheden en voedingswaarden zijn geschat, niet geverifieerd.
Actief: 25 min
500 kcal per persoon*
17 g eiwit per persoon*
bowl-en-salade
Eiwitbron: linzen, parelgort en walnoten · Koolhydraatbron: parelgort
meal-prep seizoen-winter sojavrij
Jouw beoordeling
Wordt op dit toestel bewaard. Klik op je huidige score om ze te wissen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 g boerenkool, vers, fijngesneden, zonder de dikke nerven
- 200 g parelgort
- 800 g linzen, blik, uitgelekt en gespoeld
- 2 appel, in dunne partjes
- 2 wortelen, grof geraspt
- 60 g walnoten, grof gehakt
- 10 el olijfolie
- 10 el appelazijn
- 10 el mosterd
- 10 tl ahornsiroop
- naar smaak zout en peper
Bereiding
- Kook de parelgort volgens de verpakking, meestal 20 tot 25 min. Giet af en laat lauw worden.
- Klop de olijfolie, de appelazijn, de mosterd en de ahornsiroop tot een dressing. Kruid met zout en peper.
- Doe de boerenkool in een grote kom met de helft van de dressing en een snuf zout. Kneed 2 min met de handen tot ze donkerder en zachter wordt.
- Meng de parelgort, de linzen, de appel en de wortel erdoor met de rest van de dressing.
- Strooi de walnoten erover vlak voor het eten.
Tip
Het kneden is geen extra werk voor de sier. Rauwe boerenkool is taai, gekneed is ze mals.
Basisrecepten hierbij
Blijft 3 dagen goed in de koelkast
Aanbevolen merken per categorie staan bij elk ingrediënt waar de merkenlijst er een kent.
peulvruchten
- AH · Albert Heijn
- Boni Selection · Colruyt
- Carrefour · Carrefour
- Delhaize · Delhaize
- Everyday · Colruyt
pasta en granen
- Barilla · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Carrefour
- De Cecco · Delhaize, Colruyt, Carrefour
- Riso Gallo · Delhaize, Colruyt
- Tilda · Delhaize, Carrefour
- Tipiak · Delhaize, Carrefour
pindakaas en noten
- Calve 100% · Delhaize, Colruyt, Albert Heijn, Carrefour
- Everyday · Colruyt
- AH puur · Albert Heijn