Pasta met tomaten-witte bonensaus

Name: Pasta met tomaten-witte bonensaus
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g penne; 800 g witte bonen; 400 g gehakte tomaten; 1 ui; 3 teentjes knoflook; 3 el olijfolie; 2 tl gedroogde oregano; 1 tl chilivlokken; 20 g verse basilicum; naar smaak zout en peper

Romige saus zonder room, de bonen doen het werk

Actief: 15 min 700 kcal per persoon 28 g eiwit per persoon Lunch

Boodschappen voor dit recept

Eiwitbron: witte bonen · Koolhydraatbron: pasta

sojavrij notenvrij

Ingrediënten voor 4 personen

400 g penne
800 g witte bonen, blik, uitgelekt en gespoeld
400 g gehakte tomaten, blik
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, teentjes, geperst
3 el olijfolie
2 tl gedroogde oregano
1 tl chilivlokken
20 g verse basilicum, blaadjes
naar smaak zout en peper

Bereiding

Kook de penne in gezouten water volgens de verpakking. Schep 150 ml kookvocht apart en giet af.
Verhit de olijfolie in een brede pan. Bak de ui 3 min glazig.
Voeg de knoflook, oregano en chilivlokken toe. Bak 1 min mee.
Voeg de gehakte tomaten en de helft van de witte bonen toe. Laat 5 min pruttelen.
Pureer dit deel van de saus glad met een staafmixer.
Roer de rest van de bonen er heel doorheen en warm 2 min door.
Schep de pasta erdoor met een scheut kookvocht tot de saus mooi hecht. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de basilicum erover.