Chili sin carne au riz
Ragoût de haricots à la cannelle et au paprika fumé
Source de protéines: haricots rouges et haricots noirs · Source de glucides: riz
congélateur meal prep une seule casserole
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Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g riz, basmati ou long grain
- 400 g haricots rouges, en boîte, égouttés et rincés
- 400 g haricots noirs, en boîte, égouttés et rincés
- 400 g tomates en dés, en boîte
- 150 g grains de maïs doux, égouttés
- 2 oignon, gros, finement émincé
- 2 poivron, un jaune et un rouge, en morceaux
- 2 carotte, en petits dés
- 3 tiges céleri blanc, branches, en petits morceaux
- 3 gousses ail, gousses, finement hachées
- 40 g concentré de tomates
- 100 ml jus de légumes
- 300 g salsa piquante
- selon le goût sauce chili piquante
- 1 c. à s. paprika fumé, ou paprika doux
- 1 c. à s. cannelle en poudre
- 1 c. à s. cumin en poudre
- 2 c. à s. huile d'olive
- 10 c. à s. crème aigre végane
- 1 citron vert, zeste et jus
- selon le goût sel
Préparation
- Chauffez l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Faites suer les oignons 3 à 4 min en remuant régulièrement. Ajoutez l'ail.
- Ajoutez les dés de carotte et faites revenir 2 min. Ajoutez ensuite les poivrons et le céleri. Laissez le tout revenir quelques minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates, remuez et laissez revenir brièvement. Ajoutez la cannelle, le cumin et le paprika fumé et mélangez bien.
- Ajoutez la salsa piquante, le jus de légumes et les tomates en dés. Mélangez le tout.
- Mettez les haricots égouttés et rincés et les grains de maïs dans la casserole. Mélangez.
- Goûtez et assaisonnez de sel et d'un filet de sauce chili piquante.
- Laissez mijoter au moins 10 à 15 min à feu doux. Faites cuire le riz pendant ce temps.
- Servez le chili avec le riz. Déposez une cuillère de crème aigre végane sur chaque portion.
- Râpez un peu de zeste de citron vert dessus et posez la sauce chili sur la table.
Astuce
La cannelle et le paprika fumé donnent au chili sa profondeur. Inspiré de Jeroen Meus de Dagelijkse Kost.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours