Lasagne au céleri-rave, betteraves rouges et curry
Couches de céleri-rave et de feuilles de lasagne avec sauce blanche végane et noisettes
Actif: 65 min
790 kcal par personne
28 g de protéines par personne
Plat de saison
Source de protéines: boulettes véganes et noisettes · Source de glucides: pâtes
four saison : hiver congélateur
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 céleri-rave, pelé, en tranches de 0,5 cm maximum
- 300 g betteraves rouges, pelées et finement râpées
- 4 échalotes, finement émincées
- 200 g boulettes véganes, finement écrasées
- 1 gousse ail, gousse, finement hachée
- 400 g pulpe de tomates
- 300 g feuilles de lasagne
- 50 g noisettes, grossièrement hachées et grillées
- 40 g beurre végétal, pour la sauce blanche
- 40 g farine, pour la sauce blanche
- 500 ml lait végétal, le soja convient le mieux
- pincée noix de muscade
- 1 c. à c. curry en poudre
- 1 feuille feuille de laurier
- 2 c. à s. huile d'olive
- selon le goût fromage râpé végane, facultatif, pour le dessus
- selon le goût sel et poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Pelez le céleri-rave et coupez-le en tranches de 0,5 cm maximum. Blanchissez-les 5 min jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Retirez et laissez refroidir.
- Pelez les échalotes et émincez-les finement. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les échalotes 5 min avec le curry. Écrasez finement les boulettes véganes à la fourchette et faites-les revenir 2 à 3 min.
- Pelez les betteraves rouges et râpez-les finement. Ajoutez-les aux échalotes et laissez revenir 3 min. Ajoutez l'ail. Versez la pulpe de tomates et assaisonnez de laurier, de sel et de poivre. Laissez mijoter 5 à 6 min.
- Préparez la sauce blanche : faites fondre le beurre végétal. Ajoutez la farine et laissez sécher en remuant sans cesse. Versez progressivement le lait végétal au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse. Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
- Montez la lasagne : déposez une couche de sauce tomate dans le plat. Couvrez de feuilles de lasagne, puis de tranches de céleri-rave. Nappez d'une couche de sauce blanche, puis à nouveau de sauce tomate. Répétez 2 à 3 fois et terminez par la sauce blanche.
- Parsemez de noisettes grillées et éventuellement de fromage végane. Faites cuire 15 à 20 min au four jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce
Le céleri-rave apporte du mordant, la betterave rouge de la couleur et le curry une touche inattendue. Récupérez le jus des betteraves rouges et mélangez-le à du jus de pomme.
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