Pain plat aux lentilles et aubergine rôtie

Name: Pain plat aux lentilles et aubergine rôtie
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pain plat ou grand wrap; 800 g lentilles; 2 aubergines; 2 tomates; 100 g salade; 3 c. à s. persil frais; 3 c. à s. tahini; 3 c. à s. jus de citron; 1 c. à c. cumin moulu; 1 c. à c. paprika fumé; 3 c. à s. huile d'olive; selon le goût sel et poivre

Pain plat chaud avec lentilles épicées, aubergine au four et sauce au tahini

Actif: 20 min Attente: 20 min 630 kcal par personne 28 g de protéines par personne Cuisine du monde

Source de protéines: lentilles · Source de glucides: pain plat

four sans soja sans noix

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Ingrédients pour 4 personnes

4 pain plat ou grand wrap
800 g lentilles, en boîte, égouttées et rincées
2 aubergines, en dés de 2 cm
2 tomates, en dés
100 g salade, finement émincée
10 c. à s. persil frais, finement haché
10 c. à s. tahini
10 c. à s. jus de citron
1 c. à c. cumin moulu
1 c. à c. paprika fumé
10 c. à s. huile d'olive
selon le goût sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220 degrés. Mélangez l'aubergine avec 2 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre et faites rôtir 20 min jusqu'à ce qu'elle soit brune et tendre.
Mélangez le tahini avec le jus de citron et 4 c. à s. d'eau en une sauce lisse. Salez.
Réchauffez les lentilles 5 min dans le reste de l'huile avec le cumin et le paprika. Assaisonnez de sel et de poivre.
Réchauffez brièvement le pain plat au four ou dans une poêle sèche.
Garnissez chaque pain de salade, lentilles, aubergine et tomate. Nappez de sauce au tahini et parsemez de persil. Pliez en deux et mangez chaud.

Astuce

Les boulangeries turques ou libanaises vendent de grands pains plats qui conviennent bien. Pour le naan, vérifiez l'étiquette, il contient souvent du yaourt.

Vérifiez l'étiquette

Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.

pain plat ou grand wrap: Le naan et certains pains plats contiennent du yaourt ou du lait. Vérifiez l'étiquette.

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Se conserve 2 jours au réfrigérateur

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