Pleurotes en bouillon de coco
Avec tofu, gingembre, citron vert, piment et coriandre
Actif: 30 min
470 kcal par personne
21 g de protéines par personne
Asiatique
Source de protéines: tofu · Source de glucides: ciabatta
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g pleurotes, déchirés en gros morceaux
- 400 g tofu ferme, en dés de 2 cm
- 400 ml lait de coco
- 4 cm gingembre frais, cm, en fines lanières
- 2 citron vert, jus et quartiers pour servir
- 1 piment rouge, en fines rondelles
- 1 oignon, finement émincé
- 3 gousses ail, gousses, en lamelles
- 3 oignon nouveau, en rondelles
- selon le goût coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 10 c. à s. sauce soja
- 400 ml bouillon de légumes
- 1 c. à s. huile de tournesol
- 1 ciabatta, pour saucer le bouillon
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Séchez le tofu et coupez-le en dés de 2 cm. Déchirez les pleurotes en gros morceaux.
- Chauffez l'huile de tournesol dans une grande marmite. Faites dorer le tofu 5 min à feu moyen-vif. Retirez-le de la marmite.
- Faites revenir l'oignon 3 min dans la même marmite. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir 1 min.
- Versez le lait de coco, le bouillon et la sauce soja. Portez à ébullition.
- Mettez les pleurotes et le tofu dans la marmite. Laissez mijoter 5 min sans couvercle.
- Incorporez le jus de citron vert et assaisonnez de sel et de poivre.
- Parsemez d'oignon nouveau et de coriandre. Servez avec les quartiers de citron vert et le pain.
Astuce
Le tofu fumé donne plus de goût. Déposez d'abord les pleurotes et le tofu dans les bols et versez le bouillon dessus.
Se conserve 1 jours au réfrigérateur
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