Salade de pâtes froide au pesto, tomates cerises et roquette
La version au pesto, à emporter dans une boîte
Actif: 15 min
760 kcal par personne
24 g de protéines par personne
Lunch
Source de protéines: haricots blancs · Source de glucides: pâtes
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g penne
- 150 g pesto végane
- 400 g haricots blancs, en boîte, égouttés et rincés
- 400 g tomates cerises, coupées en deux
- 100 g roquette
- 40 g pignons de pin
- 10 c. à s. jus de citron
- 10 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les penne dans de l'eau salée selon l'emballage. Égouttez et rincez à l'eau froide.
- Faites griller les pignons 3 min dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils colorent. Secouez régulièrement.
- Mélangez le pesto avec le jus de citron et l'huile d'olive en une sauce fluide.
- Mélangez les pâtes froides avec la sauce, les haricots blancs et les tomates cerises.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- N'incorporez la roquette et les pignons qu'au moment de manger.
Astuce
Emportez la roquette à part dans un sachet. Sous la sauce, elle flétrit en moins d'une heure.
Vérifiez l'étiquette
Toutes les variantes de ces produits ne sont pas véganes.
- pesto végane: Contient souvent du parmesan ou du pecorino. Choisissez un pesto avec la mention végane, ou faites-le vous-même avec basilic, pignons, ail, huile d'olive et levure nutritionnelle.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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