Salade de pommes de terre tiède aux haricots verts et haricots blancs
Grenailles et haricots dans une sauce moutarde-citron, avec radis et aneth
Source de protéines: haricots blancs · Source de glucides: grenailles
meal prep saison : été sans gluten sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g pommes de terre grenailles, coupées en deux
- 800 g haricots blancs, en boîte, égouttés et rincés
- 300 g haricots verts, équeutés, en tronçons
- 150 g radis, en fines rondelles
- 10 c. à s. aneth frais, finement haché
- 60 g graines de tournesol, grillées
- 10 c. à s. moutarde
- 10 c. à s. jus de citron
- 10 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les grenailles 15 min dans de l'eau salée. Ajoutez les haricots verts les 5 dernières minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- Fouettez la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive en une sauce. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez les grenailles et les haricots verts tièdes avec les haricots blancs et la sauce. Tièdes, ils absorbent mieux le goût.
- Incorporez les radis et l'aneth et parsemez de graines de tournesol juste avant de manger.
Astuce
Pour la boîte à lunch : emportez les graines à part, sinon elles ramollissent. La salade est encore meilleure le lendemain.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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