Feuilles de salade garnies de quinoa et légumes rôtis

Feuilles de salade garnies de quinoa, légumes au four et sauce au tahini

Actif: 30 min 470 kcal par personne 18 g de protéines par personne Bowl et salade

Source de protéines: quinoa et pois chiches · Source de glucides: quinoa

four

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g quinoa
  • 400 g pois chiches, en boîte, égouttés
  • 1 courgette, en dés
  • 1 poivron, en dés
  • 200 g tomates cerises
  • 2 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à c. cumin
  • 4 feuilles feuilles de salade, grandes, de laitue beurre ou de laitue iceberg
  • 10 c. à s. tahini, pour la sauce
  • 10 c. à s. jus de citron, pour la sauce
  • pincée sel, pour la sauce

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés.
  2. Mélangez la courgette, le poivron, les tomates cerises et les pois chiches avec l'huile d'olive et le cumin. Faites rôtir 20 min au four.
  3. Faites cuire le quinoa : portez 400 ml d'eau à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 12 min à feu doux. Égrainez à la fourchette.
  4. Mélangez le tahini, le jus de citron, 2 c. à s. d'eau et une pincée de sel en une sauce lisse.
  5. Répartissez le quinoa et les légumes rôtis sur les feuilles de salade. Nappez de sauce.

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