Paella végane facile

Riz à paella avec haricots cannellini, artichaut et curcuma à la place du safran

Actif: 50 min 500 kcal par personne 18 g de protéines par personne Cuisine du monde

Source de protéines: haricots cannellini · Source de glucides: riz à paella

une seule casserole sans gluten sans soja

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g riz à paella, ou riz à risotto
  • 1.000 ml bouillon de légumes
  • 400 g haricots cannellini, en boîte, égouttés
  • 100 g petits pois, surgelés
  • 300 g cœurs d'artichaut, à l'huile, en morceaux
  • 1 oignon, finement émincé
  • 3 gousses ail, gousses, finement hachées
  • 1 poivron rouge, en dés
  • 2 tomates, moyennes, en dés
  • 1 c. à s. huile d'olive
  • 1 c. à c. curcuma en poudre, remplace le safran
  • 0,5 c. à c. paprika en poudre
  • 0,5 c. à c. cumin en poudre
  • 0,5 c. à c. thym séché
  • 0,5 c. à c. origan séché
  • selon le goût sel et poivre
  • 20 g persil frais, pour garnir
  • 100 g tomates cerises, pour garnir

Préparation

  1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à paella. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez du poivre et du sel.
  2. Ajoutez le poivron rouge et la tomate et faites revenir 2 à 3 min. Ajoutez le paprika, le thym, le cumin et l'origan et mélangez.
  3. Ajoutez le riz à paella et faites revenir 1 à 2 min. Remuez régulièrement.
  4. Versez le bouillon de légumes sur le riz. Mélangez bien et ajoutez le curcuma pour que le riz jaunisse.
  5. Portez à ébullition à feu vif et laissez frémir 2 min. Baissez le feu et laissez le riz absorber le liquide en 25 à 30 min. Remuez régulièrement et ajoutez du bouillon si nécessaire.
  6. Ajoutez les haricots cannellini et les petits pois les 5 dernières minutes. Coupez les cœurs d'artichaut en morceaux et incorporez-les en dernier.
  7. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
  8. Garnissez de persil frais et de tomates cerises. Servez dans la poêle.

Paella végane facile

Astuce

Le curcuma remplace le safran pour une fraction du prix. Le plat est sans gluten et sans soja.

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