Tempeh mariné à la patate douce

Name: Tempeh mariné à la patate douce
Prep time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g tempeh; 900 g patate douce; 5 c. à s. beurre de cacahuète; 4 c. à s. sauce soja; 1 c. à s. huile de sésame; 2 c. à s. sirop d'érable; 3 gousses ail; 3 cm gingembre frais; 1 citron vert; 1 c. à c. sriracha; 300 g pak-choï; 2 c. à s. huile de tournesol; 2 oignon nouveau; 1 c. à s. graines de sésame; selon le goût sel et poivre

Au four, avec sauce aux cacahuètes et citron vert

Actif: 25 min Attente: 45 min 670 kcal par personne 31 g de protéines par personne Asiatique

Source de protéines: tempeh et beurre de cacahuète · Source de glucides: patate douce

four meal prep

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g tempeh, en tranches de 1 cm
900 g patate douce, en dés de 2 cm
10 c. à s. beurre de cacahuète, 100 pour cent cacahuète
10 c. à s. sauce soja
10 c. à s. huile de sésame
10 c. à s. sirop d'érable
3 gousses ail, gousses, pressées
3 cm gingembre frais, cm, râpé
1 citron vert, le jus
10 c. à c. sriracha
300 g pak-choï, en lanières
2 c. à s. huile de tournesol
2 oignon nouveau, en rondelles
10 c. à s. graines de sésame
selon le goût sel et poivre

Préparation

Mélangez 3 c. à s. de sauce soja, l'huile de sésame, 1 c. à s. de sirop d'érable, la moitié de l'ail et la moitié du gingembre en une marinade.
Déposez les tranches de tempeh dans la marinade et laissez reposer 30 min. Retournez-les à mi-parcours.
Préchauffez pendant ce temps le four à 200 degrés.
Mélangez les dés de patate douce avec l'huile de tournesol, du sel et du poivre. Enfournez-les après 15 min de marinade et faites rôtir 30 min, en retournant à mi-cuisson.
Ajoutez le tempeh sur la plaque les 15 dernières minutes. Badigeonnez du reste de la marinade.
Pour la sauce, mélangez le beurre de cacahuète avec le reste de la sauce soja, le reste du sirop d'érable, le reste de l'ail et du gingembre, le jus de citron vert et la sriracha. Ajoutez de l'eau chaude cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'elle soit fluide.
Faites sauter le pak-choï 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse avec un filet d'eau.
Répartissez la patate douce, le tempeh et le pak-choï sur les assiettes. Nappez de sauce aux cacahuètes.
Terminez par l'oignon nouveau et les graines de sésame.

Astuce

Le tempeh ne se trouve pas dans tous les supermarchés. Achetez-en directement quelques paquets et congelez ce que vous n'utilisez pas.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur

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