Curry de pommes de terre aux petits pois et tomate
Curry en une seule casserole avec pommes de terre, pois chiches et coriandre fraîche
Source de protéines: pois chiches et petits pois · Source de glucides: pommes de terre
une seule casserole sans gluten sans soja sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g pommes de terre à chair ferme, pelées, en dés
- 800 g pois chiches, en boîte, égouttés et rincés
- 250 g petits pois surgelés
- 400 g tomates en dés, en boîte
- 200 ml lait de coco, une demi-boîte
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses ail, finement haché
- 2 cm gingembre frais, râpé
- 2 c. à s. curry en poudre, ou le mélange de curry doux des Bases
- 10 c. à s. coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 1 c. à s. huile pour la cuisson
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre 3 min dans l'huile. Ajoutez le curry en poudre et faites-le revenir 1 min.
- Ajoutez les pommes de terre, les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon. Laissez mijoter 15 min à couvert.
- Incorporez les pois chiches et les petits pois et laissez cuire encore 8 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la sauce un peu épaissie.
- Assaisonnez de sel et de poivre et parsemez de coriandre.
Astuce
La demi-boîte de lait de coco qui reste ira dans une soupe ou un smoothie. Servez avec du pain pita ou du riz si vous avez plus faim.
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Se conserve 3 jours au réfrigérateur
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