Soupe de pois cassés aux lardons véganes
Soupe épaisse de pois cassés, poireau et carotte
Source de protéines: pois cassés · Source de glucides: pois cassés
congélateur une seule casserole meal prep saison : hiver sans noix
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g pois cassés, rincés
- 2 poireau, en rondelles
- 3 carotte, en dés
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses ail, gousses, pressées
- 2 tiges céleri blanc, branches, en rondelles
- 200 g lardons véganes
- 1.800 ml bouillon de légumes
- 1 c. à c. thym séché
- 2 feuilles feuille de laurier
- 2 c. à s. huile d'olive
- selon le goût sel et poivre
Préparation
- Chauffez 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande marmite. Faites dorer les lardons véganes 4 min. Retirez-les de la marmite et réservez.
- Chauffez le reste de l'huile dans la même marmite. Faites suer l'oignon, le poireau et le céleri blanc 5 min.
- Ajoutez l'ail, la carotte, le thym et le laurier. Faites revenir 2 min.
- Ajoutez les pois cassés et le bouillon. Portez à ébullition.
- Laissez mijoter 45 min avec le couvercle entrouvert. Remuez de temps en temps, car les pois cassés tombent au fond.
- Retirez les feuilles de laurier. Mixez un tiers de la soupe et remettez-le dans la marmite, pour garder de la texture.
- Assaisonnez la soupe de sel et de poivre. Parsemez de lardons au moment de servir.
Astuce
La soupe épaissit encore au réfrigérateur. Ajoutez un filet d'eau en la réchauffant.
Se conserve 4 jours au réfrigérateur
Les marques recommandées par catégorie figurent à côté de chaque ingrédient que la liste de marques connaît.
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Cette recette figure dans : Menu du mois de base, 28 jours